L’importanza delle proteine

Pubblicato il 28 Gennaio 2021

Le proteine svolgono un ruolo essenziale per l’organismo perché sono coinvolte sia nella costituzione di vari tessuti quali muscoli, pelle, ossa, sia di complessi sistemi come anticorpi, enzimi e ormoni che regolano tutte le funzioni vitali.
La qualità e le caratteristiche delle proteine dipendono però dagli aminoacidi che queste contengono, che possono essere considerati come i mattoncini che le costituiscono.
Alcuni aminoacidi sono classificati come essenziali o fondamentali in quanto non possono essere sintetizzati dal corpo in quantità sufficiente e quindi devono essere forniti con l’alimentazione.
Dalla quantità e qualità di questi aminoacidi e dalla presenza o meno di alcuni di essi, considerati essenziali, dipende il valore biologico della proteina.

Gli aminoacidi: si tratta dei mattoncini delle proteine e si distinguono in…

Digeribilità
Un alimento ha il coefficiente di digeribilità massimo quando, dopo esser stato digerito diventa completamente assimilabile dall’organismo, minimo (ovvero nullo) quando nessuna delle sue componenti può essere assimilata dal corpo dell’animale. Una digeribilità di un alimento del 100% significa, quindi, che l’animale lo assorbe completamente e che nessuna parte di quell’alimento si ritrova nelle feci.